Как готовить селёдку под шубой – 9 пошаговых рецептов

Как готовить селёдку под шубой – 9 пошаговых рецептов

Приготовить селёдку под шубой в домашних условиях – дело нехитрое, но есть множество решений, дополнительных ингредиентов, секретов украшения, позволяющих внести разнообразие и придать уникальность неизменному классическому рецепту. Но начнём с основ…

Содержание статьи:

  • Селёдка под шубой – классический рецепт
  • Оригинальный рецепт к Новому году
  • Самый быстрый и вкусный рецепт
  • Как готовить селёдку под шубой рулетом
  • Оригинальная селёдка в лаваше
  • Лучшая селёдка под шубой с яблоком
  • Рецепт «Ленивый»
  • Простая селёдка под шубой без селёдки
  • Диетический вариант без майонеза
  • Как необычно украсить салат
  • Комментарии

Селёдка под шубой – праздничный салат, любимый многими. Легко готовится, выкладывается слоями. Салат – один из главных действующих лиц новогоднего застолья, наравне с оливье и мимозой с консервами. Основные ингредиенты – овощи, яйца, солёная селёдка, лучок и майонез. Как правило, салат украшают мелко натёртым яичным желтком и свежей зеленью.

Калорийность

Средняя калорийность салата селёдка под шубой составляет 190-210 килокалорий на 100 грамм. Чуть снизить показатель питательности можно с помощью лёгкого майонеза или нежирной сметаны (до 150-180 килокалорий на 100 грамм).

к содержанию ↑ Селёдка под шубой – классический рецепт

Доступный и несложный классический рецепт из отварных овощей, репчатого лука, яиц и солёной сельди. В качестве холодного соуса используется заправка из равных частей майонеза и сметаны.

Ингредиенты:

  • Солёная селёдка (филейная часть без косточек) – 250 г.
  • Свёкла – 600 г.
  • Картофель – 250 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
  • Куриное яйцо – 3 штуки.
  • Майонез – 5 больших ложек.
  • Сметана – 5 столовых ложек.
  • Свежая зелень (петрушка) – для украшения.

НА ЗАМЕТКУ! Желток одного яйца натрите отдельно. Из него сделаем красивое украшение. Приготовление:

  • Отвариваю овощи в большой кастрюле. Дольше всех готовится свёкла – 1,5-2 часа. Яйца отвариваю в маленькой посуде. Варю вкрутую, 8-9 минут после закипания воды.
  • Отваренные продукты стараюсь быстрее охладить. Для этого заливаю холодной водой из-под крана. Оставляю на несколько минут охлаждаться.
  • Пока ингредиенты остывают, очищаю лук от шелухи и кожуры. Мелко нарезаю. Перекладываю в отдельную тарелочку.
  • Филе солёной селёдки, очищенное от косточек, нарезаю на маленькие кубики. Откладываю в сторону.
  • С помощью овощетёрки измельчаю остальные ингредиенты. Раскладываю по разным тарелкам.
  • Беру красивую и плоскую салатницу. Приступаю к сборке. Вот правильная последовательность слоёв по порядку. Первый — из части натёртого картофеля. Следом аккуратно раскладываю измельчённую рыбу, присыпаю лучком.
  • Смешанный в отдельной тарелочке соус из сметаны и нежирного майонеза равномерно наношу поверх лучка в виде аккуратной сеточки.
  • Выкладываю измельчённые на тёрке яйца (кроме 1 желтка), затем морковь.
  • Вновь делаю сметано-майонезную сеточку и добавляю оставшийся картофель. После перекладываю натёртую на крупной тёрке свёклу. Аккуратно утрамбовываю по краям, придаю красивую форму.
  • Сверху обильно смазываю холодным соусом. Края обтираю кухонными салфетками, чтобы убрать излишки сметаны и майонеза и сделать домашний салат более нарядным.
  • Сверху делаю красивое оформление из оставшегося яичного желтка и пучков петрушки.
  • Видео рецепт

    Приятного аппетита!

    к содержанию ↑ Оригинальный рецепт к Новому году

    Оригинальный рецепт селёдки под шубой с желатином смотрится очень нарядно и необычно. Добавление желатина превращает классическое блюдо в праздничный торт, надежно скрепляет слои, помогает сохранить первоначальную форму.

    Ингредиенты:

    • Филе селёдки – 300 г.
    • Картофель – 3 клубня.
    • Свёкла – 2 штуки.
    • Яйцо – 1 штучка.
    • Лук-шалот (ашкелонский лук) – 1 штука.
    • Желатин – 1 пакетик.
    • Вода – 100 г.
    • Майонез – 200 г.
    • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

  • Отвариваю овощи и яйца до готовности. Оставляю охлаждаться в холодной воде.
  • Чтобы лук не горчил, мелко шинкую. Опускаю на 30-50 секунд в горячую воду в дуршлаге. Мелкие частички лука промываю в проточной прохладной воде. Обсушиваю с помощью обыкновенных бумажных салфеток.
  • Нарезаю филе селёдки на мелкие частички. Перемешиваю вместе с луком.
  • Беру чистую кастрюлю, наливаю воду, добавляю желатин. Оставляю на 50-60 секунд в покое, давая разбухнуть. Включаю плиту, нагреваю жидкость, помешиваю до полного растворения желатина. Оставляю охлаждаться. Полученную массу смешиваю с майонезом. Засыпаю немного соли, чёрного молотого перца.
  • Каждый овощ натираю на тёрке. Чтобы салат было удобнее переворачивать, предварительно застилаю дно тарелки пищевой плёнкой. Выкладываю ингредиенты селёдки под шубой послойно, добавляя смесь из желатина и майонеза, как в салат Гранатовый браслет.
  • Салат «собирайте» в следующем порядке (с учётом последующего переворачивания): картошка, свёкла, рыба с лучком, морковка, снова картошка.
  • Яйцо оставляю для оформления шубы после застывания и переворачивания. По желанию добавьте сверху аккуратную сеточку из майонеза и свежую зелень для украшения.
  • Видео приготовление

    к содержанию ↑ Самый быстрый и вкусный рецепт

    Необычный способ приготовления шубы. Салат выкладывается не послойно, а подаётся в виде закуски на половинках отваренных яиц. В рецепте отсутствует морковь и картофель.

    Ингредиенты:

    • Солёная сельдь – 1 баночка.
    • Лук – 1 головка среднего размера.
    • Свёкла – 2 штучки.
    • Яйца – 6 штук.
    • Уксус – для маринования лука.
    • Майонез – по вкусу.

    Приготовление:

  • Отвариваю свёклу и яйца до готовности. Ставлю охлаждаться.
  • Чищу луковицу. Нарезаю мелко-мелко. Выкладываю в небольшую миску, наливаю уксус, заливаю воду. Отставляю в сторону мариноваться.
  • Сваренную свёклу чищу от кожуры. Натираю на тёрке с мелкой фракцией. Выкладываю в салат. Перекладываю пропитавшийся лучок, слив лишнюю жидкость при необходимости.
  • Чищу яйца. Отделяю желтки от белков. Желтки натираю на тёрке и добавляю в смесь из свёклы и лука. Приправляю нежирным майонезом. Тщательно перемешиваю.
  • Выкладываю на плоскую тарелку заготовки из яичных белков в виде красивых половинок. Наполняю яйца начинкой. Сверху кладу по одному кусочку селёдки.
  • Невероятно простая и вкусная закуска готова. Кушайте на здоровье!

    к содержанию ↑ Как готовить селёдку под шубой рулетом

    Главная особенность этого рецепта заключается в особой подаче. С помощью коврика для суши мы укатаем блюдо в красивый рулет.

    Ингредиенты:

    • Жирная селёдка слабого соления – 1 филейная вырезка.
    • Свёкла – 2 штуки.
    • Картошка – 2 клубня.
    • Морковь – 2 штучки.
    • Яйцо – 3 штуки.
    • Репчатый лук – половина луковицы (или 1 маленькая).
    • Майонез – по вкусу.
    • Свежая зелень – для украшения.

    Приготовление:

  • В одной кастрюле ставлю вариться морковь, картофель и свёклу, во второй – яйца (вкрутую). Когда все компоненты будущего салата отварятся, залейте овощи и яйца холодной водой.
  • Приступаю к очистке и поэтапному натиранию на овощетёрке. Раскладываю овощи и яйца по отдельным тарелочкам.
  • Чищу лук, нарезаю на мелкие частички.
  • Беру коврик для приготовления суши. На дно аккуратно расстилаю пищевую плёнку. Первый слой делаю из натёртой свёклы. Основанию придаю красивую прямоугольную форму.
  • Следующий компонент селёдки под шубой рулетом – тёртый картофель.
  • Обильно промазываю майонезом. Делаю не сеточку, а наношу равномерным слоем и размазываю ложкой. Сверху посыпаю лучком.
  • Следующий слой – из натёртых яиц (белки вместе с желтками). Снова добавляю майонез. Затем идёт морковь.
  • Филейную часть малосольной селёдки нарезаю тонкими кусочками. Кладу на одну сторону, чтобы рулет проще сворачивался.
  • С помощью коврика для суши и пищевой плёнки приступаю к заворачиванию. Делаю аккуратно, без спешки. Готовый рулет убираю в холодильную камеру на полчаса.
  • Перед подачей салата-рулета украшаю майонезом (сеточкой) и свежей зеленью.
  • Видео рецепт

    Приятного аппетита!

    к содержанию ↑ Оригинальная селёдка в лаваше Ингредиенты:

    • Армянский лаваш – 1 штучка.
    • Картошка – 3 клубня.
    • Морковь – 2 корнеплода.
    • Свёкла – 1 штука.
    • Яйцо – 2 штучки.
    • Филе малосольной сельди – 250 г.
    • Пекинская капуста – 2 листа.
    • Майонез – 150 г.
    • Соль, чёрный и красный молотые перцы – по вкусу.

    Приготовление: СОВЕТ! Чтобы рулет не крошился и не ломался, быстрее и проще скручивался, берите только свежий лаваш.

  • Для придания селёдке под шубой в лаваше особого вкуса запекаю морковь, свёклу и картофель в духовке, предварительно упаковав в пищевую фольгу.
  • Достаю овощи из духовки. Оставляю охлаждаться. Ставлю вариться яйца вкрутую. После закипания держу их в кастрюльке ещё 7-9 минут.
  • Чищу, натираю на тёрке. Раскладываю по отдельным тарелкам. Яйца измельчаю на тёрке целиком, не отделяя белки от желтков.
  • Достаю упаковку с армянским лавашем. Выкладываю на кухонную доску 1 лист, сложив напополам. Режу на 2 части.
  • Полученные половинки режу пополам ещё раз. Получаю 4 прямоугольные заготовки. Одну полоску кладу на стол, другие закрываю полотенцем или прикрываю пищевой плёнкой, чтобы не обветрились.
  • Выдавливаю майонез на лаваш. Равномерно распределяю столовой ложкой или силиконовой лопаткой. С помощью овощетёрки измельчаю морковь и добавляю в лаваш.
  • Кладу новую полоску свежего хлеба. Снова добавляю холодный соус. Распределяю по поверхности тёртый картофель. Солю и перчу по желанию.
  • Добавляю часть лаваша. Делаю равномерную майонезную прослойку. Выкладываю свёклу, натёртую на овощетёрке.
  • Повторяю процедуру с лавашем и майонезом. Последний слой – тёртые яйца и украшение из пекинской капусты.
  • Сворачиваю салат в плотный рулет. Сверху закрываю пищевой плёнкой. Чтобы зафиксировать заготовку, завязываю узелки по обоим краям. Убираю шубу в виде рулета в холодильник на 2-3 часа.
  • Филе сельди режу на продолговатые частички. Украшаю каждый ролл сверху кусочком рыбы.
  • Подаю в порционном виде, порезав на аккуратные роллы.
  • Приятного аппетита!

    к содержанию ↑ Лучшая селёдка под шубой с яблоком Ингредиенты:

    • Сельдь – 1 штучка.
    • Свёкла – 1 штука.
    • Картофель – 5 клубней среднего размера.
    • Морковь – 2 корнеплода.
    • Яблоко – 1 плод.
    • Репчатый лук – 1 головка.
    • Майонез – 200 г.

    Приготовление:

  • Подготавливаю овощи. Ставлю вариться картофель, морковь, свёклу. Последний компонент варится дольше всех.
  • Яблоко и лук промываю под проточной водой. Луковицу измельчаю, режу на маленькие частички. Яблочко очищаю от кожуры, режу на небольшие кусочки. Смешиваю ингредиенты. Заливаю уксусом (по желанию), чтобы яблоко стало кислым, а лук не горчил.
  • Яйца ставлю вариться вкрутую.
  • Перехожу к селёдке. Удаляю кости, чищу. Филейную часть нарезаю на аккуратные кубики. Выкладываю в блюдо. Сверху будет слой замаринованного лучка вместе с яблоком. Прежде чем выкладывать ингредиенты, сливаю уксусный маринад.
  • Делаю равномерную майонезную сеточку.
  • Следующие слои – из натёртых в овощетёрке картошки и моркови. Между ними – майонез.
  • Последний слой – натёртая свёкла. Обильно промазываю майонезной заправкой.
  • Убираю селёдку под шубой в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропиталась. Затем подаю на стол.
  • к содержанию ↑ Рецепт «Ленивый»

    Ингредиенты:

    • Солёная селёдка (филе, без костей и кожи) – 2 штучки.
    • Свёкла – 2 штуки небольших размеров.
    • Картофель – 2 штучки.
    • Морковь – 2 штучки.
    • Репчатый лук – 1 головка.
    • Куриное яйцо – 4 штучки.
    • Столовый уксус (9%) – 2 большие ложки.
    • Майонез с 67-процентной жирностью, соль – по вкусу.

    Приготовление:

  • Варю овощи в большой кастрюле. Готовность проверяю с помощью кухонной вилки.
  • Для яиц использую кастрюльку поменьше. Отвариваю вкрутую, предварительно посолив и добавив уксус. По окончании варки перекладываю шумовкой в глубокую тарелку с холодной водой. Оставляю остывать.
  • Пока овощи готовятся, занимаюсь очисткой лука. Нарезаю на маленькие части. Перекладываю в тарелку.
  • Филе сельди (предварительно подготовленное) промываю под проточной водой и обсушиваю кухонными полотенцами. Кладу на чистую доску, режу на кубики среднего размера. Перекладываю к луку, перемешиваю.
  • Очищаю ингредиенты. Натираю на тёрке средней фракции. Выкладываю в салатную тарелку (не послойно). Приправляю майонезом, солю по вкусу. Перемешиваю до однородной массы.
  • к содержанию ↑ Простая селёдка под шубой без селёдки

    Интересный рецепт, где вместо солёной рыбы используется огурец.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 3 штучки.
    • Свёкла – 3 штуки малого размера.
    • Яйцо – 2 штучки.
    • Морковь – 4 штучки.
    • Солёные огурцы – 4 штуки.
    • Майонез салатный – по вкусу.
    • Свежая зелень (петрушка) – для украшения.

    Приготовление:

  • Отвариваю овощи, охлаждаю, чищу. Измельчаю на тёрке с крупной фракцией. Раскладываю по тарелкам.
  • Формирую салат. Выкладываю картофель первым, используя в качестве основы. Добавляю майонез. Равномерно распределяю. Дальше идут солёные огурчики, порезанные на мелкие частички.
  • Следом выкладываю морковь, яйца. Верхний слой делаю из свёклы. Между измельчёнными ингредиентами не забываю добавить майонез.
  • В верхней части делаю красивое оформление из веточек петрушки.
  • к содержанию ↑ Диетический вариант без майонеза Ингредиенты:

    • Филе сельди – 400 г.
    • Морковь – 2 штучки.
    • Свёкла – 2 штуки.
    • Лук – 1 головка.
    • Картофель – 3 клубня.
    • Яйцо – 4 штучки.
    • Сметана – 400 г.
    • Горчица – 1 маленькая ложка.
    • Лимонный сок – 1 чайная ложка.
    • Сахар – 1 щепотка.
    • Чёрный молотый перец, соль – по вкусу.
    • Свежая зелень – для украшения.

    Приготовление:

  • Запекаю овощи в духовке, обвернув фольгой. Время готовки – 35 минут. Достаю, распечатываю, оставляю охлаждаться.
  • Отвариваю яйца, чищу от скорлупы, отделяю белки от желтков. Белки режу на кубики, желтки измельчаю с помощью тёрки.
  • Остывшие овощи чищу. Режу на частички средних размеров.
  • Чищу лучок. Мелко нарезаю. Заливаю холодной водой. Оставляю минуток на 10-15, чтобы меньше горчил. Сливаю жидкость, добавляю сахар и немножко свежевыжатого лимонного сока.
  • Приготовленную селёдку, очищенную от кожи, с убранными внутренностями, режу на маленькие частички.
  • Готовлю заправку. Смешиваю сметану с горчицей, солю и перчу, взбиваю до однородной массы.
  • Формирую селёдку под шубой. Первый слой – рыбный с лучком, дальше картофель с прослойкой из полученной соусной заправки, далее – морковь, яичный белок, порезанная свёкла (не забываю про домашний соус).
  • Верхняя часть – красивое украшение из желтков и свежей зелени.
  • к содержанию ↑ Как необычно украсить салат

    Стандартный верхний слой селёдки под шубой – яичный желток и красиво разложенные веточки зелени, но для необыкновенного украшения можно использовать несколько интересных, а главное – вкусных решений.

  • Сделайте красивую композицию «Берёзка с грибами». Используйте майонез, маслины, веточки зелени.
  • Оформите салат красивыми брусочками из моркови, кругляшами картофеля. Дополните орнамент сеточкой из майонеза и горчицы.
  • Для украшения отлично подойдёт консервированная кукуруза, ломтики лимона, зелёный горошек, икра красная или чёрная.
  • Готовьте селёдку под шубой с удовольствием, экспериментируйте с сочетаниями продуктов, делайте холодный соус в домашних условиях, используя вместо готовых майонезных заправок из магазинов. Кулинарные шедевры обязательно оценят любимые и близкие, для кого вы, дорогая хозяйка, непосредственно стараетесь. Спасибо за внимание!

    Лучший рецепт салата селёдка под шубой

    •  Классический
    •  Оригинальный к Новому году
    •  Самый быстрый и вкусный
    •  Рулетом
    •  В лаваше
    •  С яблоком
    •  Ленивый
    •  Без селёдки
    •  Диетический без майонеза

    Посмотреть результат опроса

     Загрузка …

    Источник: http://4damki.ru

    15.12.2018

    Leave a comment

    • 18 + 6 =